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La
cucina lucchese e' fatta di ingredienti poveri ed e' legata
principalmente ai prodotti della terra. Il maiale, che costituiva
la principale risorsa dell'agricoltore poiché poteva
allevarlo alimentandolo con ogni tipo di cibo è parte
preponderante di questo tipo di gastronomia.
I piatti della nostra Citta' vengono accompagnati dai vini
tipici locali, non molto forti, di difficile invecchiamento,
ma, al contempo, vellutati e pieni di sapore.
Un discorso a se' merita l'olio d'oliva prodotto nelle nostre
terre in assoluto il migliore al mondo.
La
buona tavola ed il "buon mangiare" sono una parte
importante delle tradizioni storiche e culturali di Lucca
e della sua provincia. La cucina tipica lucchese ha delle
radici profonde ed antichissime e fa parte di quel patrimonio
di valori che, pervenuto dai padri, va oggi rispettato e
tutelato anche perché dietro ad ogni cibo tradizionale
ci sono sempre vicende di genti e di epoche, usanze e costumi
del passato che poi sono la "nostra storia".
E'
dal legame secolare e sofferto delle nostre genti con il "lavoro
dei campi ed i frutti della terra" che si è potuto
perpetuare una solida e genuina tradizione gastronomica che,
dall'ambito familiare contadino, si è tramandata di
generazione in generazione sino a giungere ai giorni nostri.
Quella
lucchese è una cultura gastronomica che si è
radicalmente diffusa e che si può ritrovare intatta
sia nella trattoria di paese che nel ristorante di città,
i quali offrono nel loro menù i genuini e prelibati
piatti della tradizione culinaria locale.
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